Wat is lungo koffie?

Als een espresso voor jou te klein is, is de café Lungo waarschijnlijk precies wat je zoekt. Maar wat houdt het precies in? De Lungo, afkomstig uit Italië, wordt vaak de ‘lange koffie’ genoemd. Het wordt gemaakt met dezelfde hoeveelheid koffie als een espresso, maar met twee keer zoveel water, waardoor je een grotere en meer bevredigende kop krijgt.

Verwar een Lungo echter niet met een Americano, ondanks de overeenkomsten. Het verschil zit in de bereidingswijze. Bij een Americano wordt het hete water achteraf aan de espresso toegevoegd, wat zorgt voor een ander smaakprofiel.

Door de manier waarop een Lungo wordt gezet, krijgt het een bijzondere bitterheid. Het langere contact van het hete water met de gemalen koffie zorgt ervoor dat er componenten worden geëxtraheerd die bij een kortere zetmethode vaak niet vrijkomen.

Als je een koffieliefhebber bent die zijn cafeïne-inname in de gaten houdt, is dit een interessant onderwerp om verder te verkennen. Laten we samen duiken in de wereld van Lungo en cafeïne.

Een Lungo heeft door zijn langere extractietijd en grotere volume inderdaad meer cafeïne dan een standaard espressoshot. Maar wanneer je het vergelijkt met een gewone kop filterkoffie, wordt het verhaal wat complexer.

Een Lungo wordt gemaakt door de extractietijd van een espresso te verlengen en heeft doorgaans een volume van zo’n 85-110 ml, met ongeveer 65-80 mg cafeïne. Een typische kop filterkoffie van 240 ml bevat daarentegen gemiddeld zo’n 95 mg cafeïne.

Hoewel een Lungo meer cafeïne bevat dan een espresso, bevat een gewone kop filterkoffie meestal meer cafeïne dan een Lungo. Dit komt doordat een Lungo minder geconcentreerd is dan een espresso, maar meer water gebruikt, terwijl filterkoffie over het algemeen een groter volume heeft en daardoor meer cafeïne per kop.

Dus, als je op zoek bent naar een milde, volle smaak met een beetje extra cafeïne, is de Lungo een uitstekende keuze. Maar als je echt een flinke cafeïneboost wilt, is filterkoffie de betere optie.

De volgende keer dat je koffie kiest, denk dan na over je voorkeur: de zachte smaak en iets lagere cafeïne van een Lungo, of de grotere hoeveelheid cafeïne en traditionele smaak van filterkoffie. Wat je ook kiest, je zult zeker van je kopje genieten!

Stel je voor: je hebt net een heerlijke Lungo gezet. De rijke smaken van de koffie nodigen uit, maar misschien heb je zin in iets romigers en zachters. Dit is het moment waarop melk een mooie toevoeging kan zijn.

Melk toevoegen aan een Lungo is niet alleen een optie, maar kan de smaak ook enorm verrijken. Door de langere extractietijd van de Lungo komen er meer subtiele smaken naar voren, en melk kan deze delicate tonen perfect aanvullen. Of je nu een klein scheutje melk toevoegt om de smaak wat zachter te maken, of een grotere hoeveelheid voor een romige textuur, het draait om het aanpassen van je koffie naar je eigen smaak.

Sommigen creëren zelfs een soort latte of flat white van hun Lungo door gestoomde melk en een beetje schuim toe te voegen. Zo heb je je eigen koffiebar-ervaring, gewoon thuis.

Koffie is een vaste waarde in onze dagelijkse routine, maar kennen we echt het verschil tussen een korte, lange of medium koffie? Hoewel we vaak spreken over korte en lange koffie, wordt espresso soms als een medium koffie gezien om het te onderscheiden van bijvoorbeeld een Ristretto.

Het belangrijkste verschil tussen deze koffiesoorten ligt in het volume, dat wordt bepaald door de hoeveelheid water die wordt gebruikt. Een espresso bevat bijvoorbeeld ongeveer 30 ml water, een café Lungo rond de 180 ml, en een Ristretto zo'n 15 ml.

Maar er is meer wat deze koffiesoorten van elkaar onderscheidt. Laten we ze eens verder verkennen.

Laten we het hebben over smaak! Hoe langer je koffie in contact komt met water, hoe sterker de bitterheid. Daarom heeft een café Lungo een meer bittere smaak dan een Ristretto.

Hoewel er variatie kan zijn, bevat een Lungo doorgaans iets meer cafeïne dan een espresso, omdat het langer wordt geëxtraheerd. Ristretto daarentegen bevat de minste hoeveelheid cafeïne vanwege de kortere extractietijd, hoewel de smaak zelf sterker is.

Timing speelt hier een belangrijke rol, en de Ristretto is het meest geconcentreerd. Omdat het alleen de eerste delen van de extractie bevat, heeft het een veel intensere smaak dan de andere koffiesoorten.

Of je nu een ervaren koffieliefhebber bent of net begint aan je koffiereis, het begrijpen van het verschil tussen een Espresso en een Lungo kan je koffiebeleving naar een hoger niveau tillen.

1. Zetproces

Laten we eerst bekijken hoe deze twee koffiebereidingen tot stand komen.

Espresso wordt bereid door een kleine hoeveelheid bijna kokend water onder hoge druk door fijn gemalen koffie te persen. Dit proces gaat snel, meestal in 25 tot 30 seconden, en levert een klein, geconcentreerd shot koffie op van ongeveer 30 ml.

Lungo daarentegen wordt gemaakt met dezelfde hoeveelheid gemalen koffie als een espresso, maar met aanzienlijk meer water. Door de langere extractietijd – vaak tot een minuut – ontstaat een grotere koffie van 85 tot 110 ml, ook wel een “lange koffie” genoemd.

2. Smaak en Sterkte

Op het vlak van smaak en intensiteit bieden Espresso en Lungo een duidelijk verschillende ervaring.

Espresso heeft een krachtige, intense smaak met een rijke, robuuste afdronk. Door de snelle extractie komen de geconcentreerde smaken van de koffie optimaal naar voren, wat ook zorgt voor een dikkere textuur en een laagje crema bovenop.

Lungo is daarentegen milder van smaak. Door de langere extractietijd worden meer oplosbare stoffen uit de koffie gehaald. Dit zorgt soms voor een bitterdere toets, maar ook voor een meer gelaagd en subtiel smaakprofiel. Lungo’s zijn over het algemeen lichter en zachter, met een langere nasmaak.

3. Cafeïnegehalte

Hoewel espresso een kleinere hoeveelheid koffie bevat, is het cafeïnegehalte per milliliter hoog vanwege de geconcentreerde aard van het shot.

Lungo bevat doorgaans meer cafeïne dan een espresso, doordat er meer water wordt gebruikt en de extractietijd langer is. Hierdoor worden meer cafeïnemoleculen uit de koffie gehaald, wat leidt tot een grotere totale hoeveelheid cafeïne in de kop.

4. Serveergrootte

Espresso wordt geserveerd in een klein kopje (demitasse), en is ideaal voor een snelle, intense koffiemoment. Het shot is klein, krachtig, en geeft een snelle energieboost.

Lungo wordt meestal geserveerd in een groter kopje. De grotere hoeveelheid en mildere smaak maken het een meer ontspannen koffie-ervaring, waarbij je iets langer kan genieten.

Laten we eerst bespreken hoe deze twee koffiedranken worden gezet.

Lungo gebruikt dezelfde hoeveelheid koffie als een espresso, maar met meer water. Het zetproces wordt verlengd en duurt vaak tot een minuut. Door deze langere extractietijd ontstaat er een groter volume koffie, ongeveer 85-110 ml.

Ristretto (Italiaans voor "kort") daarentegen wordt gemaakt met dezelfde hoeveelheid koffie, maar met minder water. De extractietijd is korter, meestal rond de 15-20 seconden. Dit resulteert in een kleiner, meer geconcentreerd shot koffie, ongeveer 15-22 ml.

Als het gaat om smaak en sterkte, bieden Lungo en Ristretto twee totaal verschillende koffie-ervaringen.

Lungo heeft een mildere smaak in vergelijking met een standaard espresso. Door de langere extractietijd worden er meer oplosbare stoffen uit de koffie gehaald, wat kan zorgen voor een lichte bitterheid maar ook voor een complexer smaakprofiel. Omdat het minder geconcentreerd is dan een Ristretto, is het een uitstekende keuze voor mensen die hun koffie graag rustig drinken en langer van hun kopje willen genieten.

Ristretto draait volledig om intensiteit. Door de kortere extractietijd worden minder bittere stoffen geëxtraheerd, wat resulteert in een zoeter en geconcentreerder shot. De smaak is krachtiger en intenser, wat een robuuste koffie-ervaring oplevert in een klein volume. Voor liefhebbers van gedurfde, rijke smaken is Ristretto de ultieme keuze.

Lungo bevat doorgaans meer cafeïne dan een Ristretto, omdat er meer water door de koffie stroomt, waardoor er meer cafeïne uit de koffiebonen vrijkomt.

Ristretto bevat minder cafeïne per shot, maar dankzij de hogere concentratie biedt het een krachtige smaak, zonder dat het dezelfde hoeveelheid cafeïne bevat als een Lungo.

Lungo wordt geserveerd in een iets groter kopje, waardoor je meer koffie hebt om ontspannen van te genieten. Het is ideaal voor momenten waarop je de tijd wilt nemen om van elke slok te genieten.

Ristretto wordt geserveerd in een klein espressokopje en levert een korte, maar krachtige koffie-ervaring. Perfect voor wanneer je op zoek bent naar een intense smaak en een snelle energieboost.

Het verschil tussen deze twee dranken zit vooral in de manier waarop ze worden bereid.

Lungo wordt gemaakt met dezelfde hoeveelheid gemalen koffie als een espresso, maar met meer heet water en een langere extractietijd. Het water wordt langzaam door de koffie geperst, meestal ongeveer een minuut lang. Dit resulteert in een groter kopje koffie van 60-90 ml

Americano wordt op een iets andere manier bereid. Je begint met een standaard shot espresso. Daarna voeg je heet water toe aan de espresso. De verhouding tussen water en espresso kan variëren, maar het eindresultaat lijkt qua hoeveelheid op een gewone kop zwarte koffie: ongeveer 180-240 ml. Het extra water maakt de smaak zachter en minder intens dan die van een espresso.

Laten we kijken naar de smaak en sterkte, waar deze twee koffiesoorten echt van elkaar verschillen.

Lungo heeft een uitgesproken smaakprofiel dankzij de langere extractietijd. Tijdens dit proces komen meer oplosbare stoffen uit de koffie vrij, wat zorgt voor een iets bittere smaak in vergelijking met een standaard espresso. Toch wordt deze bitterheid mooi in balans gebracht door een complex palet van smaken, waardoor elke slok een boeiende ervaring biedt. Hoewel een Lungo minder geconcentreerd is dan een Ristretto of espresso, behoudt hij een rijke en volle smaak die veel koffieliefhebbers aanspreekt.

Americano biedt een totaal andere smaakbeleving. Het toevoegen van heet water aan de espresso verzacht de intensiteit, waardoor de smaak milder en soepeler wordt. Dit maakt de Americano vergelijkbaar met traditionele filterkoffie, maar met de diepe, kenmerkende smaken van een espressoshot. Het is een ideale keuze voor wie de volle smaak van espresso waardeert, maar liever een minder intense en meer toegankelijke koffie drinkt.

Lungo bevat over het algemeen meer cafeïne dan een standaard espressoshot vanwege de langere extractietijd en de grotere hoeveelheid water die door de koffie stroomt. Door de langere zettijd wordt er meer cafeïne uit de koffiebonen onttrokken.

Americano heeft een cafeïnegehalte dat ongeveer gelijk is aan dat van een enkele of dubbele espressoshot, afhankelijk van het aantal gebruikte shots. Het toegevoegde water heeft geen invloed op het cafeïnegehalte; het verdund alleen de intensiteit van de smaak.

Lungo wordt geserveerd in een iets groter kopje dan een espresso.

Americano wordt geserveerd in een gewone koffiemok, vergelijkbaar met de grootte die je voor filterkoffie zou gebruiken.

Wil je nog meer genieten van de nuances van je Lungo koffie? Combineer het met smaken die goed bij jouw voorkeuren passen!

Door de lichte bitterheid adviseren barista’s om Lungo te combineren met gerechten die de scherpte aanvullen. Het is daarom een van de beste koffies om te combineren met melk of plantaardige melk. Ook is het ideaal voor wie van zoet houdt, omdat het perfect past bij ijs of een stukje zachte chocolade. Dit zorgt voor een heerlijke smaakbeleving!

Barista-tip: Strooi een beetje kaneel of cacaopoeder bovenop je Lungo om de smaken nog meer te versterken!