Latte art : l’art du café

Le latte art a beaucoup évolué au fil des années, passant de ses débuts modestes dans les cafés traditionnels italiens à un véritable phénomène mondial dans la culture du café. Voici un aperçu de son histoire.

Le latte art trouve ses origines en Italie, berceau des boissons à base de café. Dès le début du XXᵉ siècle, les baristas italiens ont commencé à perfectionner l’art de combiner l’espresso avec du lait chaud, posant ainsi les bases du latte art tel qu’on le connaît aujourd’hui.

À cette époque, la création de motifs n’était pas encore au centre des préoccupations, mais le développement des techniques d’extraction de l’espresso et de la mousse de lait a ouvert la voie à la créativité qui allait suivre.

Dans les années 1980 et 1990, le latte art a commencé à se développer dans les cafés américains, en particulier à Seattle, véritable centre d’innovation du café.

C’est à cette époque que les baristas ont commencé à expérimenter les techniques de présentation, réalisant volontairement des motifs simples comme des cœurs ou des rosettes. Cette évolution a marqué le passage d’une préparation du latte purement fonctionnelle à une préparation très artistique.

Avec l’essor du café de spécialité au début des années 2000, le latte art est devenu un symbole des cafés de haute qualité à travers le monde. Les baristas ont affiné leurs techniques, créant des motifs de plus en plus complexes et élaborés.

Les réseaux sociaux ont également joué un rôle clé dans la popularisation du latte art, permettant aux amateurs de café de partager et d’admirer ces magnifiques créations venues des quatre coins du globe.
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Aujourd’hui, le latte art est devenu une discipline respectée, avec des compétitions internationales mettant en lumière le talent des baristas qui repoussent les limites de la créativité. Des événements comme le Championnat mondial de latte art célèbrent la maîtrise, la précision et l’art nécessaires pour exceller dans cette forme d’expression centrée sur le café.

De ses origines italiennes à son statut actuel de symbole mondial de l’artisanat du café, le latte art continue d’évoluer, séduisant les amateurs de latte et élevant l’expérience du café.

Le latte art ne se résume pas à la créativité ; il repose aussi sur la science de l’interaction entre le lait et le café. Réussir un latte art parfait nécessite de comprendre la chimie de la formation de la mousse de lait et l’équilibre entre l’espresso et le lait.

De plus, un bon espresso avec une crème épaisse est essentiel pour créer un contraste qui met en valeur les motifs réalisés par le barista.  Découvrez notre gamme NESCAFÉ Dolce Gusto  avec l'Espresso Intenso,  idéale pour y parvenir. 

La température du lait et la vitesse à laquelle il est versé jouent aussi un rôle crucial dans la réussite du latte art. Le lait doit être chauffé à environ 60-70 °C pour conserver sa texture crémeuse sans brûler.

Verser trop lentement ou trop rapidement peut ruiner le motif, c’est pourquoi les baristas doivent maîtriser le timing de leur versement afin d’obtenir des dessins nets et précis.

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