L’histoire du café : origines, préparations et techniques

L’histoire du café commence dans les anciennes forêts d’Éthiopie. Selon la légende, c’est là qu’un berger de chèvres nommé Kaldi a découvert pour la première fois le potentiel de ces précieux grains. Kaldi remarqua que ses chèvres devenaient particulièrement énergiques après avoir mangé les baies d’un certain arbre, et il partagea sa découverte avec un monastère local.

Les moines expérimentèrent avec ces baies et créèrent le premier café, une boisson qui les aidait à rester éveillés pendant de longues heures de prière. Sa renommée se répandit rapidement et le café entama alors son voyage à travers le monde.

De l’Éthiopie, le café gagna la péninsule arabique, où il devint un élément central de la culture. Dès le XVe siècle, le district yéménite d’Arabie devint l'un des plus grands producteurs de café en cultivant et commercialisant les grains. C’est là qu'il prit sa forme moderne, avec les grains de café torréfiés et infusés pour créer une boisson riche et savoureuse.

Curieux de savoir comment différents grains influencent la saveur ? Découvrez les différents types de grains de café et leurs caractéristiques pour mieux comprendre comment les goûts varient selon les régions et origines.

Au fil de son histoire riche, le café a donné naissance à une variété de boissons populaires, chacune avec sa méthode de préparation unique et sa signification culturelle. Voici quelques cafés emblématiques qui ont marqué la culture du café à travers le monde :

Espresso

Originaire d’Italie, l’espresso est un café concentré préparé en faisant passer de l’eau chaude sous pression à travers des grains de café finement moulus. Un style que vous pouvez apprécier chez vous avec nos capsules espresso intenso.

Reconnu pour sa saveur riche et son arôme intense, l’espresso est un café incontournable dans le monde entier et est également l'élément clé de nombreuses boissons au café. 

Cappuccino

Également originaire d’Italie, le cappuccino est une boisson appréciée, composée à parts égales d’espresso, de lait chaud et de mousse de lait. Recouvert d'une pincée de cacao en poudre ou de cannelle, il séduit par son équilibre de saveurs et sa texture crémeuse.

Latte

Le latte, diminutif de « caffè latte », est une autre création italienne. Il se compose d’un espresso mélangé à du lait chaud et d’une petite quantité de mousse de lait. Sa saveur douce et lactée en fait un favori des amateurs de café. C'est également une boisson parfaite pour exercer le latte art !

Il est facile à reproduire avec nos capsules de latte macchiato conçues pour offrir une superbe expérience café chez soi.

Americano

La légende raconte que pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains diluaient l’espresso avec de l’eau chaude pour retrouver un café plus proche de celui qu’ils avaient l’habitude de boire chez eux. Cet ajout créa l’Americano, une boisson avec la force de l’espresso mais une saveur plus douce.

Flat White

Originaire d’Australie ou de Nouvelle-Zélande, le flat white ressemble au latte, mais avec un ratio café-lait plus élevé. Il se caractérise par une mousse onctueuse versée sur un double espresso, offrant une expérience café douce mais intense.

Petite histoire du café moderne 

L’histoire moderne du café est marquée par des avancées technologiques majeures, des changements dans les préférences des consommateurs et la montée en puissance de la culture du café de spécialité.
Depuis le début du XXe siècle jusqu’à aujourd’hui, le café a connu une transformation remarquable, devenant une marchandise mondiale et un phénomène culturel incontournable.

XXᵉ siècle : Innovations dans la production de café

Le XXᵉ siècle a vu naître plusieurs innovations qui ont révolutionné la production et la consommation de café.

Le café instantané (ou café soluble), inventé en 1901 par le chimiste nippo-américain Satori Kato, a gagné en popularité pendant la Seconde Guerre mondiale grâce à sa praticité et sa longue durée de conservation, rendant le café accessible à un public plus large.

Une autre étape majeure fut la création de la machine à espresso par l’inventeur italien Luigi Bezzera en 1901. Cette machine permettait une préparation rapide de café concentré, ouvrant la voie à la culture de l’espresso qui allait dominer l’Italie avant de s’étendre dans le monde entier.

L’essor du café de spécialité

La seconde moitié du XXᵉ siècle a été marquée par l’émergence du mouvement du café de spécialité. Ce mouvement mettait l’accent sur des grains de haute qualité, un approvisionnement éthique et des méthodes de préparation variées.

L’ouverture des coffee shops a marqué le début d’une nouvelle ère dans la culture du café. Ces établissements se sont concentrés sur l’offre d’une expérience café premium, tout en éduquant les consommateurs sur les diverses origines du café et les différentes techniques de préparation.

L’histoire du café moderne témoigne de l’attrait durable et de l’adaptabilité de cette boisson. Elle continue d’évoluer et de captiver les amateurs du monde entier grâce à de nouvelles préparations et technologies qui améliorent la consommation du café et l’accès à de la haute qualité.